Susu
segar yang baru diproduksi para peternak sapi perah tidan bisa bertahan lebih
dari 2 jam setelah pemerahan, tanpa melalui proses pasteurisasi. Oleh karena
itu penampungan susu segar dengan teknologi pasteurisasi dan fasilitas storing
memadai di setipa unit koperasi merupakan salah satu hal yang paling penting pada
produksi susu.
